Главная » Справочник » Экономика общественного питания » Метод скользящей средней

Метод скользящей средней

В практике планирования и прогнозирования товарооборот применяется метод скользящей средней. Этот метод базируется на данных о сопоставимом товарообороте за ряд периодов.

Суть его состоит в том, что суммируются темпы прироста товарооборот та за три смежных периода и делят на 3, затем три периода начин со второго, затем три периода начиная с третьего и т.д. Так и образом производится выравнивание цепных темпов прироста.

Оборот покупных товаров планируют с учетом типов предприятий, обслуживающих различные контингенты населения, с учетом специфических условий работы, а также достигнутого уровня реализации этих продуктов за предплановый период, складывающихся тенденций изменения их доли в объеме товарооборота предприятий общественного питания.

Одним из основных способов достижения высоких экономических результатов является разработка плана товарооборота на краткосрочный период исходя из потребности в прибыли.

Данная методика построена на идее достижения такого объема товарооборота, который обеспечит предприятию размер прибыли, необходимый для его развития.

Технология расчета прогнозной величины товарооборота включает в себя три этапа.

На первом этапе определяется необходимая величина чистой прибыли предприятия, остающаяся в распоряжении предприятия и направляемая для реализации программы производственного и социального развития предприятия и удовлетворения интересов собственника.

При расчете величины чистой прибыли следует учитывать, что ее распределение должно обеспечить покрытие расходов предприятия по следующим направлениям:

финансирование прироста основного капитала;
финансирование прироста собственного оборотного капитала, создание финансовых резервов;
погашение долгосрочных и среднесрочных кредитов банков и уплата процентов по ним;
уплата налогов и других отчислений, производимых за счет чистой прибыли.

На втором этапе осуществляется увязка рассчитанной потребности в прибыли с возможностями ее получения.

Предыдущая статья Классификация экономических целей Следующая статья Методы расчета производственной программы общественного питания

Статьи по теме